Neulich hatte ich Lust auf Brownies. Aber auf richtige Brownies, nicht solche, die einfach nur in Stücke geschnittener Schokokuchen sind. Ich wollte richtige, ooey-gooey Brownies, und vegan sollten sie auch noch sein. Auf der Suche danach bin ich auf dieses Rezept von Cake Invasion gestoßen, dass mit so viel Mühe und Hingabe ausgedacht und aufgeschrieben ist, dass ihr es euch unbedingt im Original ansehen solltet. Ich habe es nachgebacken, und das Ergebnis war wirklich großartig. Genau so, wie ich es haben wollte!
Man braucht:
für den Brownie-Teig:
375 g Mehl
100 g Kakaopulver, ungezuckert
¼ TL Natron
125 g Zucker
125 g Rohrzucker
200 ml Kaffee
280 ml Pflanzenmilch (bei mir war es Hafermilch)
350 ml geschmacksneutrales Öl (bei mir: Sonnenblumenöl)
für die Erdnussbutter-Creme:
30 g weiche Pflanzenmargarine
120 g Erdnussbutter
150 g Puderzucker
½ TL Vanille-Extrakt (den hatte ich nicht und habe ihn einfach weggelassen)
3½ EL Pflanzenmilch
Außerdem:
Ca. 35 g vegane Zartbitter-Schokolade
Und so geht’s
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Kakaopulver und Natron in eine Rührschüssel geben (ich schütte das
immer nur rein, weil ich zu faul bin, alles durchzusieben. Funktioniert auch.) Zucker und Rohrzucker dazu geben und alles mit einem Schneebesen (wie herrlich oldschool! :) vermischen. - Kaffee, Pflanzenmilch und Öl dazu geben und, ebenfalls mit dem Schneebesen, nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Der Teig bleibt eher flüssig.
- Den Teig auf ein Backblech geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig zu einem schönen Rechteck verstreichen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene nun ca. 18 bis 20 Minuten backen. Wenn ihr eine Stäbchenprobe macht, darf ruhig noch ein kleines bisschen Teig daran kleben bleiben – wir wollen ja Brownies und keinen Schokokuchen haben. Während die Brownies abkühlen, die Erdnuss-Creme vorbereiten.
Für die Erdnussbutter-Creme:
- Margarine und Erdnussbutter in eine Rührschüssel geben und den Puderzucker rein sieben.
- Mit dem Rührgerät bis sich alles zu einer Masse verbunden hat. Dann nach und nach (den Vanilleextrakt, den ich nicht benutzt habe und) die Pflanzenmilch löffelweise dazu geben. Die Creme sollte von der Konsistenz her gut verstreichbar sein. Ich musste noch ein paar Schlucke Hafermilch dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht war. Das ganze dann mit Hilfe eines Silikonspatels gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf den Brownies verteilen.
Für die Deko:
Die Zartbitter-Schokolade in einen Gefrierbeutel geben und diesen möglichsr nah über der Schokolade zuknoten. Den Beutel in einen Kochtopf mit siedendem Wasser geben und die Schokolade so schmelzen. Wenn sie flüssig geworden ist, in eine der Ecken des Gefrierbeutels ein ganz kleines Loch schneiden. Mit der herauslaufenden flüssigen Schokolade wilde Muster auf den Brwonies malen. Kalt werden lassen (geht bei den aktuellen Temperaturen auf dem Balkon in Minutenschnelle) und in ca. 5×7 cm große Stücke schneiden. Guten Appettit! Und vielen Dank an Shia für das großartige Rezept!
