Die Zeitschrift Schrot und Korn kennt ihr bestimmt auch: Sie liegt kostenlos in Bioläden aus; jeden Monat gibt es eine neue Ausgabe. Ich mag das Heftchen gern, weil interessante und gut gemachte Artikel drinstehen; ganz besonders aber, wegen der Rezepte. Die sind immer mindestesn vegetarisch und sehr oft auch vegan, und vor allem lecker. Es ist eigentlich in fast jeder Ausgabe was dabei, was ich nachkoche und lecker finde. So auch dieses Mal. Das Rezept ist eigentlich überhaupt kein Hexenwerk, und ich habe bestimmt schon dutzendfach ähnliches frei nach Schnauze gekocht; je nachdem, welches Gemüse gerade da war. Die Schrot und Korn hat jetzt also quasi ein Rezept für meine Restekocherei geschrieben. Hab ich natürlich gleich nachgekocht – im Original wird der Joghurt erwärmt; ich hab ihn einfach kalt angerührt.
Du brauchst:
- 300 g Basmati-Reis
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- 3 Stiele Minze
- 5 Stiele glatte Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 265 g Kichererbsen
- 1 Zitrone
- 200 g Sojajoghurt
Und so geht’s:
- Während der Reis kocht, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Paprika in Olivenöl anbraten.
- Gewürze und Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Kichererbsen untermischen und 3 Minuten mit erwärmen.
- Zitronensaft und -abrieb mit dem Jpghurt vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis nochmals abschmecken, mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit der warmen Joghurtsauce servieren.
So einfach, dass man eigentlich wirklich kein Rezept dafür braucht. Aber: Lecker! Und mit anderen Gemüsesorten schmeckt das natürlich auch sehr gut. Guten Appettit!