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Ich liebe Salate. Sowohl grüne Blattsalate als auch Gemüse-, Nudel- oder eben Getreidesalate. Unter letzteren sind Salate mit Couscous mein Favorit; klassischen Tabouleh essen wir in den Sommermonaten mehrmals pro Woche. Diese Woche Habe ich einen neuen Couscoussalat ausprobiert, der ziemlich lecker war.
Du brauchst:
250 g Instant Couscous
2 Möhren
3 EL feingehackte Petersilie
2EL feingehackte frische Minze
2 EL feingehacktes Selleriegrün (hatte ich noch vom Linsensalat übrig)
1 Granatapfel
2 Knoblauchzehen
4 EL Cashewkerne
1/2 TL Zimt
3 EL saurer Granatapfelsirup
1 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Und so geht’s:
Die Möhren raspeln, die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Das geht sehr schön einfach und sauereifrei mit der Unterwasser-Methode:
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Knoblauchzehen fein zerhacken oder pressen (wir haben eine Ingwer- und Knoblauchreibe dafürImage may be NSFW.
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). Möhre, Knoblauch und die feingehackten Kräuter
zusammen mit dem Zimt unter den noch warmen Couscous mischen. Aus dem Granatapfelsirup, dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit Hilfe eines Schraubglases ein Dressing zusammenschütteln. Das Dressing, die Granatapfelkerne und die Cashews zum Couscous geben und gründlich durchmischen. Je nach Geschmack noch mit etwas Salz oder etwas Zitronensaft abschmecken. Der Couscoussalat darf ruhig noch lauwarm sein, wenn man ihn serviert. Guten Appettit!
Ich freue mich nach all dem Wintergemüse jetzt wieder richtig auf frische Radieschchen, Frühlingszwiebeln, jungen Fenchel und alles, was jetzt nach und nach aus dem Boden sprießt. Ab auf den Wochenmarkt! Habt ein schönes Wochenende!
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